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リコッタ入りフリッテッレ

リコッタ入りフリッテッレ_f0133814_7525133.jpg
ラグーザ伝統のフリッテッレfrittelle(揚げ菓子)を作る。
今回はリコッタチーズを入れたグラッソ・アップ(脂肪分大)ヴァージョン(前回はこちら)。
どうしてもやってみたかったので。


リコッタ入りフリッテッレ_f0133814_81974.jpgリコッタ入りフリッテッレ_f0133814_8192837.jpg
ブランデーで煮たレーズンと、フィノッキエットfinocchietto(フェンネルシード)を生地入れる。
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熱々のオイルにスプーン大半分くらいの生地を流し込み、揚げる。
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リコッタチーズricottaに砂糖とシナモンを入れて混ぜる。
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冷ましたフリッテッレに砂糖をまぶしてから、リコッタを詰める。
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リコッタがチョロッとはみ出るまで詰める。中はこんな感じ。

リコッタ入りフリッテッレ_f0133814_8282823.jpg
 濃い目の日本茶と相性抜群。見た目より簡単、でも見た目通り重い。
 ラグーザ式ドーン、ボーン、バーンの伝統菓子なり。


人気blogランキングに参加中 ドーン・・・?!。
by hyblaheraia | 2008-02-08 08:50 | 菓子


シチリアのラグーザ(ラグーサRagusa)より、時に音楽を交えて。ナポリ人の夫ルカと娘リディアも度々登場。リンクフリー。


by hyblaheraia

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2013年11月、共著出版



2009年4月、共著出版



1999年3月、共著出版


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