ヒヨコ豆のフリッテッレ

 ついついパンを買い忘れることが多い我が家。この日は、家で手軽に焼けるヒヨコ豆のパンfarinata di ceciに挑戦することに。
 ところがオーブンを点けてみたら、ブレーカーが落ちてしまい、使用不可であることが判明!既にパン生地はモリモリと発酵し、こんがり焼かれる時を今か今かと待っている。仕方がないので、急遽フリッテッレ(揚げパン)に変更。しかしながら今度はオイルがないことに気付く。ええい、もったいないけれどオリーヴ・オイルで揚げちゃえ!

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 250gのヒヨコ豆粉で山盛りのヒヨコ豆パンが完成。揚げるというよりは、じっくり焼くという感じ。仕上げに塩を軽くふりかける。
 見た目もヒヨコのヒヨコ豆パン。ヒヨコ豆のほんのりとした甘みとふわふわの触感が溶け合い、そこにローズマリーとクミンシードの爽やかさが広がり、ほくほくと食べてしまう。

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 ルカのアイディアでは、本当は青海苔を入れるつもりだったのだけれど、ないのでハーブ系に変更。そしてハーブに変更したことで、更にヨーグルト・ソースが付くはずだったのだけれど・・・。小さな猛獣がいると、なかなかじっくり料理ができず、ここまで。

 一口食べる度に、「改善の余地あり!」と叫ぶルカが可笑しかった。


追伸:ヒヨコ豆はアラブ起源で古代エジプトでもローマでも食されていたらしく、シチリアではスーパーで普通に売られ、レストランのメニューにもよく登場します。
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by hyblaheraia | 2013-07-31 07:55 | 料理


シチリアのラグーザ(ラグーサRagusa)より、時に音楽を交えて。ナポリ人の夫ルカと娘リディアも度々登場。リンクフリー。


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