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オリーヴの塩漬け+オイル漬け 2009

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 最近キッチンの片隅には、味見用のフォークと種捨て皿が常備されておりまして…。2キロ分のオリーヴのオイル漬けが完成したのだから、仕方がないでせう。


 一粒一粒オリーヴを割り、塩水に漬けてアク抜きをすること17日間。どんなにこの日を待ったことか。いよいよオリーヴ坊主たちに魂を吹き込む作業開始。

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 唐辛子、にんにく一片、フィノッキオ(ういきょう)を葉も一緒に入れるのが私の趣味。オリーヴオイルが大量に必要なので、サンサsansaと呼ばれる廉価の二番絞り?を使用。酸っぱいもの好きの私独占用として、瓶二つ分はお酢も入れて、赤リボンで目印。
 行商のラッファエーレが持ってきた見事なフィノッキオと、トラーパニ産の赤にんにくが光る、私だけのオリーヴ。ニマニマしてしまう。

 ああ、こんな些細なことがなんて楽しいのだろう!手をかけて、ゆっくりと作ったオリーヴには、手作りピタパンまで用意してしまう(ルカ作ですが)。素朴だけれど、愛情を込めた食卓に大満足な日々。
 (ただし、オリーヴの食べ過ぎでニキビがボコッと…。)
by hyblaheraia | 2009-11-02 01:32 | 変わった野菜と果物


シチリアのラグーザ(ラグーサRagusa)より、時に音楽を交えて。ナポリ人の夫ルカと娘リディアも度々登場。リンクフリー。


by hyblaheraia

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2013年11月、共著出版



2009年4月、共著出版



1999年3月、共著出版


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